Ya sea que se dirija a una velada romántica de San Valentín o una cena de negocios importante, probablemente tenga una idea bastante clara de cómo comportarse en un buen restaurante: asegúrese de presentarse unos minutos antes de la hora de reserva, los utensilios van del afuera adentro, etc.
Pero a medida que aumentan las estrellas Michelin de un restaurante, las expectativas de etiqueta tienden a aumentar con ellas. Cuando está tirando una moneda seria en una salida nocturna, lo último que quiere hacer es avergonzarse al malinterpretar lo que ordenó o al ofender accidentalmente al chef (o su cita).
Para asegurarse de que su noche de comida elegante transcurra sin problemas, aquí hay 25 cosas que debe asegurarse de no hacer la próxima vez que ponga un pie en un lugar para cenar de alta gama. Para obtener más información sobre cómo evitar los pasos en falso de la buena mesa, asegúrese de leer también Los 7 errores más grandes que está cometiendo en los restaurantes de alta cocina .
1 Coloque los utensilios usados sobre la mesa
Una vez que recoja un utensilio para tomar un bocado, nunca debe regresar a la mesa. 'Deben colocarse en el plato de una manera específica y en un momento específico', dice Parker Geiger, director ejecutivo de la empresa de marca personal. Más allá de la lluvia , quien ha trabajado con organizaciones como ESPN y Amazon en el tema de la buena mesa.
'Si hace una pausa entre bocados, coloque el tenedor y el cuchillo, paralelos entre sí a cada lado del plato (tenedor a la derecha y cuchillo a la izquierda)'. Cuando haya terminado de comer, indíquelo colocando el cuchillo y el tenedor juntos 'en la posición de las cuatro en punto'. Y para obtener más consejos de alta cocina, conozca El mejor asiento en cualquier restaurante.
2 Llega Hambriento
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Claro, está allí para comer, pero una comida de varios platos en un restaurante elegante está destinada a progresar a un ritmo pausado, desde los cócteles antes de la cena hasta el espresso posterior al postre. Los meseros están capacitados para darle suficiente tiempo para leer detenidamente y discutir el menú, por lo que podrían pasar 45 minutos antes de que vea el primer plato.
Si llega al restaurante con el estómago vacío, es probable que se sienta ansioso por comer cuando el resto de su grupo solo busca charlar y disfrutar del ambiente. Come un poco de antemano para evitar sentir hambre y disfruta de la noche con un gran cóctel. ¿Nuestra sugerencia? Ordena El Mejor Martini del Planeta.
3 Siéntate primero
'Cuando llegue a la mesa, evite sentarse primero si usted es el invitado', dice Geiger. En su lugar, permita que el anfitrión haga recomendaciones sobre dónde sentarse.
Si es el anfitrión, debe proporcionar esta guía. Para una reunión de negocios, puede ser esencial que ciertos miembros del grupo se sienten uno al lado del otro o que un cliente o VIP obtenga el asiento con la mejor vista. Depende de usted interpretar el papel de director en tal situación y asegurarse de que todos estén sentados donde deberían. Si esta reunión es por negocios en lugar de por placer, aquí está nuestro consejo sobre Los 5 secretos para organizar una reunión de negocios perfecta .
4 Alzar la voz para llamar la atención del camarero
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A menos que alguien se esté ahogando con la comida y usted tenga demasiado miedo de administrarse el Heimlich usted mismo, nunca, nunca, debe gritarle a un camarero del otro lado de la habitación cuando necesite algo.
'Debe utilizar el contacto visual o levantar el dedo índice de la mano derecha, aunque sea levemente', dice Napier-Fitzpatrick. (Para que conste: la misma regla se aplica a los bartenders). Esta regla es doblemente importante si usted es el anfitrión. 'La persona que organiza la comida es la responsable de llamar la atención del camarero para que pueda ordenar', dice. 'Si sus clientes o cualquier persona a la que esté entreteniendo no está contento con su comida, él es responsable de hacer que el camarero venga y la cambie'. Y para evitar más vergüenza, le sugerimos leer sobre 19 frases de menú de lujo que todo el mundo debería saber .
5 Uso de su voz exterior
No necesita usar el susurro que podría usar en una biblioteca o iglesia, pero un restaurante elegante sigue siendo un lugar donde debe hablar con un volumen respetuoso. 'No altere la atmósfera sobria, cuidadosamente creada, de tranquilidad cultivada por los propietarios', dice Maura Sweeney , un experto en estilo de vida, autor , y podcasts . '¡Oye, Martha, mira esta vista!' Es mejor hablarlo en voz baja, para que no se inmiscuya en el espacio personal de los demás ni atraiga atención no deseada hacia usted mismo por nunca haber visitado un lugar excelente antes '.
6 Date prisa para servirte a ti mismo
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soñando con gatos atacándote
Puede que sea del tipo hágalo usted mismo, pero en el contexto de un destino gastronómico elegante, un enfoque autosuficiente no es realmente apropiado.
'Espere a que lo guíen y le ofrezcan una mesa para que su mesero saque su silla antes de sentarse para que su mesero coloque una servilleta en su regazo antes de hacerlo usted mismo y para que le llenen el vaso antes de reponerlo usted mismo', dice Sweeney . 'En caso de duda, dude antes de actuar'.
Desde su llegada, su asiento, hasta el llenado de vino y la eliminación de los cubiertos innecesarios, es más probable que los meseros hagan el trabajo por usted en un restaurante elegante, así que déjelos hacer su trabajo y siéntese y disfrute de que le sirvan. Para obtener más información sobre lo que los servidores no pueden decirle, lea en el 20 secretos que tu camarero no te dirá .
7 finge que eres un snob del vino
A menos que sea un verdadero conocedor del vino, no comience a hacer girar su copa y hacer la prueba de olfateo. 'En serio, si no sabes de vino, es por eso que tienen sommeliers o encargados de vino para guiarte', dice Napier-Fitzpatrick. 'Si estás fingiendo ser un experto en vinos, te estás burlando de ti mismo y probablemente derrames el vino sobre la mesa'.
Esto es lo que debe hacer: simplemente pídale al sommelier una buena botella (o más) que combine con la comida de todos. Si el precio es un problema, no exprese que simplemente señale en el menú una botella al precio correcto, como una botella de $ 50 en lugar de la botella de $ 500, y diga: 'Estoy buscando algo en este sentido'. Cuando llegue, no huela el corcho ni agite el vino. 'Todo lo que tienes que hacer es tomar el vaso por el tallo, no el cuenco, y probar un poco', dice. Si quieres impresionar a tus invitados o tener una cita, aquí tienes 6 movimientos inteligentes de pedidos de vinos para sorprender a sus clientes .
8 Coma alimentos realmente difíciles de comer
Puede que te gusten los espaguetis. O pollo con hueso. O decenas de ostras. Pero si cenas con otras personas, no se trata solo de la comida. 'Se trata de tener conversaciones y se trata del aspecto social', dice Napier-Fitzpatrick. 'Así que pide algo que sea fácil de comer, con cuchillo y tenedor'. De esa manera, su comida no se convertirá en el tema de discusión predominante.
9 Organice una cena de negocios en algún lugar donde no haya estado antes
Si es una comida importante, con clientes, sus suegros, su esposa en una ocasión importante, nunca debe llevarlos a un lugar donde no haya estado antes. Como anfitrión, necesitará saber a) que la comida es buena, b) qué recomendar yc) cómo lo tratarán.
'Siempre te dan la peor mesa si no te conocen', dice Napier-Fitzpatrick. 'Buena comida en general, si vas a llevar a alguien, quieres conocer el restaurante. Si solo vas con amigos a probar el restaurante más nuevo y de moda, eso es totalmente diferente '. Para obtener algunas recomendaciones sobre dónde ir, aquí está la lista definitiva de 50 mejores asadores en Estados Unidos .
10 Come más rápido que tus compañeros de comedor
Siempre debe pedir la misma cantidad de platos que las personas con las que está comiendo. Igual de importante, siempre debe comer su comida aproximadamente al mismo ritmo. 'Algunos hombres simplemente se tragan la comida, Dios mío', dice Napier-Fitzpatrick. Si descubre que ha terminado antes que sus compañeros de comedor y 'tiene comida en su plato, coloque sus cubiertos en la posición de reposo'. De esa manera, todavía parece que estás comiendo.
11 Come más que tus compañeros de comedor
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Así como no quiere comer mucho más rápido o más lento que aquellos a los que se une en el restaurante, tampoco quiere pedir un plato mucho más grande o más pequeño que aquellos con los que está. Si tu acompañante pide una ensalada, no vayas por el Porterhouse.
12 Deja que el proyecto de ley venga a la mesa en las cenas grupales
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Los artistas experimentados nunca dejan que la cuenta llegue a la mesa. Le dan su tarjeta de crédito al maître cuando entran y dicen: 'Firmaré el cheque a la salida'.
'Esta es otra razón para conocer el restaurante', dice Napier-Fitzpatrick. 'Siempre confío en todos, pero también es más cómodo si los conoces'. Ella te aconseja que hagas esto incluso si estás hospedando amigos. 'Cuando alguien te invita a cenar, ya sea de negocios o social, si te invita y está claro que es el anfitrión, se asume que pagará', dice. 'Eso no significa que la gente no se ofrezca a ayudar, pero' me gustaría invitarte a cenar para darte las gracias 'significa llevarlos a cenar'. Al pagar por adelantado, evita todas las peleas posteriores a la cena.
13 No tengo idea de qué hacer con tu servilleta
La primera regla de las servilletas: 'Se coloca en tu regazo solo después de que el anfitrión lo coloca en su regazo', dice Napier-Fitzpatrick. ¿La segunda regla? 'Nunca vuelve a la mesa hasta que el anfitrión o todos nosotros decimos que estamos listos para levantarnos de la mesa. Si vas al baño, simplemente colócalo en la silla. Si hay un brazo, puedes ponerlo en el brazo, pero de lo contrario, se coloca en el asiento de la silla '. ¿La regla final? Limpia tu boca, no límpiala. Pero, ¿y si has hecho un lío? Bueno, dice ella. No hagas un lío.
14 Reclame en voz alta si su mesa no está lista
Una de las cosas más agravantes que pueden suceder en un buen restaurante es llegar y saber que su mesa no está lista. Pero la forma en que responda marca una gran diferencia en cuanto a si será un retraso menor o descarrilará toda la noche.
'No entre en voz alta quejándose de por qué su mesa no está lista o de que espera su mesa', dice Rosalinda Oropeza Randall , experta en comunicación y etiqueta empresarial y autora de No eructe en la sala de juntas: Manejo de dilemas poco comunes en el lugar de trabajo , agregando, 'aunque llegas veinte minutos tarde'.
Hacer una escena (incluso si estás en lo cierto) solo te hará quedar mal y creará una mala atmósfera que tal vez no se disipe en toda la noche. También solo conducirá a un tiempo de espera más largo para su mesa.
15 Vístete como un vago
'No entre con ropa de gimnasia o pareciendo que acaba de levantarse de la cama', dice Randall. Esto puede parecer obvio, pero a medida que las reglas del código de vestimenta se han relajado, es posible que se le perdone por pensar que una camiseta cara y unos jeans rotos de diseñador que son aceptables en un club de baile exclusivo estarán bien en un restaurante de alta cocina. Estaría equivocado, incluso en los restaurantes más modernos, la vestimenta preferida todavía tiende hacia la conservadora. Al menos ponte un blazer sobre esa camiseta y da la impresión de que lo intentaste. Si quieres lucir elegante pero mantente dentro de tu presupuesto, inspírate un poco en el 30 mejores formas de ahorrar dinero en ropa .
16 Habla con la boca llena
Seguro, probablemente pienses que tienes modales impecables en la mesa, pero una vez que la conversación fluye y te emocionas (mientras comes), no serías la primera persona en comenzar a hablar con la boca llena de comida. Deténgase un segundo antes de comenzar a hablar y asegúrese de haber terminado sus bocados. Es un paso simple que le impedirá escupir comida mientras habla. Para obtener más información sobre cómo perfeccionar sus modales en la mesa, siga nuestros consejos sobre La guía del hombre sofisticado sobre la buena mesa .
17 Exagerado
Esos panecillos característicos pueden ser escamosos y deliciosos, pero eso no es excusa para extender el brazo a lo largo de la mesa y agarrar uno.
'No se estire alrededor de la mesa para tomar algo de comida', dice Kenneth Salmon, consultor de marca y estilo de vida en Solar Resort y Casino en Manila. 'Pídale a alguien cortésmente que se acerque y pase la comida en su lugar'.
Llegar no solo se ve muy poco elegante, sino que crea todo tipo de peligros: volcar copas de vino, mojar el puño en la mantequilla o, al menos, molestar a los demás invitados a la cena. Haz lo correcto y pide ayuda. 'Nunca se debe extender la mano por encima de la mesa para coger elementos como el salero y el pimentero', añade Geiger. En su lugar, pídales que los pasen.
18 Pierde el temperamento en un servidor
En un gran restaurante, los camareros generalmente son excelentes en su trabajo. Pero siempre hay excepciones, y si eres alguien lo suficientemente desafortunado como para terminar con un servidor menos que estelar, puede ser necesario señalar si se envió el pedido incorrecto o si se olvidó algo. Pero incluso si el camarero comete un par de errores, no es bueno perder la calma. 'Esto es un gran no-no, especialmente si están siendo amables y serviciales contigo', dice Salmon. Muestre algo de clase. No molestes a tu servidor o podrían agregar algo extra a tu comida (es broma) '.
19 Revise su correo electrónico
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'Mantenga su teléfono en su bolsillo', aconseja Geiger. 'Si necesita su teléfono para compartir información o mostrar algo a alguien, hágalo, pero colóquelo en su bolsillo o bolso de mano. Si necesita hablar por teléfono, discúlpese de la mesa.
Si usted son esperando un correo electrónico que realmente es tan importante o necesitas enviar una nota urgente, levántate de la mesa y dirígete al baño. Puede manejar su negocio digital lejos de la mesa y fuera de la vista del resto de los invitados del restaurante. Y si tiene dificultades para guardar el teléfono, consulte la 11 maneras fáciles de conquistar la adicción a los teléfonos inteligentes .
20 Poner su teléfono (o llaves o bolso) sobre la mesa
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Incluso si no está mirando su teléfono, tenerlo sobre la mesa es casi peor que revisarlo durante la comida. 'No pongas tus teléfonos o aparatos sobre la mesa', dice Salmon. 'Aparte de ocupar un espacio precioso, no querrás distraerte si tu teléfono se apaga repentinamente y molesta a todos'.
Lo mismo ocurre con sus llaves, billetera, bolso, sombrero o cualquier otra cosa que no sea vajilla o comida deliciosa.
21 Decirle al sumiller su rango de precios
A menos que sea un experto en vinos, probablemente tenga algunos conceptos básicos que busca en un buen vino (con cuerpo, seco, etc.), pero una de sus principales preocupaciones (a menos que lo incluya en la tarjeta de la empresa) es el precio de una botella. Pero si bien el precio de un vino puede ser lo más importante, eso no significa que debas decirlo en voz alta.
En su lugar, pídale al sommelier algunas recomendaciones de un vino que iría bien con su pedido, y elija el más cercano al precio con el que se sienta cómodo. Si ninguno de los que sugiere tiene un precio que le guste, señale un vino que sí lo sea y pregunte cómo le iría con su comida. El sumiller debe captar la indirecta y sugerir otros vinos dentro de ese rango. No dude en impresionar a sus invitados con estos 80 increíbles beneficios del vino.
22 Pon tu meñique en el aire cuando bebas vino
Hacer esto es la idea de una persona sin clase de lo que haría una persona con clase. Aunque las parodias de comensales elegantes pueden retratarlos extendiendo el meñique mientras prueban un buen vino, en realidad 'se considera sin refinar', advierte Randall. Es más probable que parezca pretencioso y que en realidad no sepa cómo comportarse en un restaurante de lujo. Solo mantén ese meñique cómodamente al lado de tu dedo anular, donde pertenece.
23 Hablar de los precios
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Es un buen restaurante, los precios probablemente van a ser ridículamente altos. Eso no significa que debas señalarlo. Si está tratando de mantenerse dentro de un presupuesto, generalmente puede hacerlo sin discutir abiertamente el costo de cada artículo del menú. Si el menú de degustación parece excesivo, cambie la conversación al menú a la carta. Analice algunos de los platos principales más asequibles, en lugar del bistec de $ 100. Y para obtener excelentes consejos sobre cómo ahorrar dinero, tome notas sobre Las 10 mejores aplicaciones de presupuestación para aumentar sus ahorros .
24 Coloque su servilleta sobre la mesa
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Nadie quiere ver tu servilleta sucia y arrugada mientras disfrutan de una comida de alta gama. 'Tu servilleta nunca debe estar sobre la mesa una vez que se ha usado', dice Geiger. 'Si se disculpa por cualquier motivo, coloque la servilleta en el asiento de la silla, no en el respaldo'.
25 Devuelve el vino
Si bien la ceremonia elaborada de tapar el vino y ofrecerle unos sorbos para que pruebe puede parecer que implica que puede decidir si quiere quedarse con la botella o no, esta no es realmente una opción. A menos que el vino se haya estropeado de alguna manera o realmente no sea muy bueno, devolver la botella después de que el restaurante haya abierto no es muy educado o apropiado.
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