Esta semana, la Administración de Alimentos y Medicamentos emitió un importante advertencia : 'No comer, vender ni servir productos de cebolla cortada en cubitos retirados del mercado', instan en un comunicado de prensa. ¿Por qué? Según la FDA, 73 personas en 22 estados sufrieron intoxicación alimentaria por salmonella después de consumir cebollas y apio en cubos en bolsas vendidos por la empresa de California Gills Onions, y 15 estaban tan enfermos que fueron hospitalizados. Además de no comer las cebollas retiradas del mercado, ¿cómo puede protegerse de la salmonella? Aquí está lo que necesitas saber.
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Puedes contraer Salmonella a través de una variedad de alimentos
El Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades explica que se puede contraer una infección por Salmonella una variedad de alimentos , incluidos pollo, pavo, carne de res, cerdo, huevos, frutas, coles, otras verduras e incluso alimentos procesados, como mantequillas de nueces, pasteles congelados y platos principales de pollo relleno.
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¿Uno de los mayores culpables? Ensalada y verduras empaquetadas
'Algunos recientes Brotes de salmonella que las personas enfermas en muchos estados estaban relacionadas con la harina, la mantequilla de maní, los palitos de salami, las cebollas, las ensaladas empaquetadas, los melocotones y el pavo molido', añaden.
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Estos son los síntomas de la Salmonella
Los síntomas de Salmonella suelen comenzar entre 6 horas y 6 días después de la infección, según los CDC. Diarrea 'que puede tener sangre', fiebre y calambres estomacales son los síntomas más comunes. Si bien las personas se recuperan en un plazo de 4 a 7 días sin tratamiento con antibióticos, es posible que algunas personas que padecen diarrea grave deban ser hospitalizadas o tomar antibióticos.
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Cuatro pasos para ayudar a prevenir la infección por Salmonella
Los CDC sugieren seguir las pautas de Limpiar, Separar, Cocinar y Enfriar cuando prepare alimentos en casa. 'Estos pasos pueden ayudar a que usted y su familia estén a salvo de la infección por Salmonella y otros tipos de intoxicación alimentaria', escriben.
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Lávese las manos y las superficies de cocción
El primer paso es la limpieza. 'Lávese las manos con jabón y agua corriente limpia durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos, especialmente después de tocar huevos, carnes, aves (como pollo y pavo), mariscos o sus jugos crudos o poco cocidos', dicen. 'Lave los utensilios, tablas de cortar, platos y encimeras con agua caliente y jabón, especialmente después de haber tocado huevos, carnes, aves, mariscos o sus jugos crudos o poco cocidos'. ¿Una sugerencia sorprendente? No recomiendan lavar aves, carnes o mariscos crudos antes de cocinarlos. 'Lavar puede propagar gérmenes a otros alimentos, utensilios y superficies', explican los CDC.
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Separe ciertos artículos de otros alimentos
Mantenga las carnes, aves, mariscos y huevos crudos separados de otros alimentos en su carrito de compras y en su refrigerador. 'Mantenga los huevos en la caja original y guárdelos en la parte principal del refrigerador, no en la puerta', añaden los CDC. Además, mantenga las carnes, aves y mariscos crudos separados de los alimentos listos para comer, como ensaladas y fiambres. Utilice tablas y platos para cortar separados para los productos agrícolas y para la carne, las aves, los mariscos y los huevos crudos. 'Nunca coloque alimentos cocidos en un plato que anteriormente contenía huevos, carne, aves, mariscos o sus jugos crudos o poco cocidos', anuncian los CDC. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
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Cocine los alimentos a una temperatura segura
Debido a que la salmonella se propaga regularmente a través de alimentos poco cocidos, sugieren usar un termómetro para alimentos para garantizar que los alimentos se cocinen a una temperatura interna segura:
- 145°F para carne de res, cerdo, jamón, ternera y cordero (luego deje reposar la carne durante 3 minutos antes de cortarla o comerla)
- 145°F para pescado con aletas (o cocine hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor)
- 160°F para carne molida de res, cerdo molida, ternera molida y cordero molida
- 160°F para platos con huevo que no contienen carne ni aves
- 165°F para platos con huevo que contengan carne o aves
- 165°F para aves (pollo, pavo, pato), incluido pollo molido y pavo molido
- 165°F para sobras y guisos
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Enfriar adecuadamente
Los CDC también enfatizan la importancia de enfriar los alimentos adecuadamente. 'Mantenga su refrigerador a 40°F o menos', dicen. 'Nunca deje alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de 2 horas, o 1 hora si los alimentos están expuestos a temperaturas superiores a 90 °F (como un automóvil caliente o un picnic). Los alimentos perecederos incluyen carnes, aves, mariscos, huevos, lácteos , fruta cortada, algunas verduras, arroz cocido y sobras'.
Lea Groth Leah Groth tiene décadas de experiencia cubriendo todo lo relacionado con la salud, el bienestar y el fitness. Leer más
