Había salido a cenar con amigos, lo que significaba que mi marido estaba solo. Me prometió que no se comería simplemente una bolsa de patatas fritas delante del televisor. Entonces, me encantó saber que él mismo había cocinado hamburguesas de pollo saludables, es decir, hasta que miré la sartén en la que las hacía. Mi hermosa y nueva sartén de alcaravea verde espuma de mar estaba cubierta de marcas de quemaduras que ninguna cantidad de remojar y fregar podría deshacerse de. Por supuesto, exigí saber qué hizo mi marido para arruinar la sartén de 145 dólares. 'Simplemente los cociné normalmente', juró. Y, para mi disgusto, tenía razón. Rápidamente tuve una experiencia similar que me hizo desear nunca haber derrochado en sartenes de alcaravea. Aquí están mis pensamientos sobre los populares utensilios de cocina no tóxicos.
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La alcaravea había aparecido en mi cuenta de Instagram durante años.
había estado viendo Alcaravea Los utensilios de cocina promocionados en mi cuenta de Instagram durante varios años, y cada vez, las hermosas ollas y sartenes de color verde espuma de mar me llamaron la atención. (Eche un vistazo a mi casa y comprenderá mi obsesión con este color). Sin embargo, nunca podría justificar el precio de $ 545 por el juego de utensilios de cocina, que incluye una sartén de 10.5 ', una sartén para saltear de 4.5 cuartos, 3- cacerola de un cuarto de galón, olla de 6.5 cuartos y las tapas correspondientes.
Los anuncios de Caraway en las redes sociales también destacan que las cacerolas no son tóxicas. Y después de convencerme de que estaba ingiriendo teflón después de cocinar con mis sartenes baratas y maltrechas, esto también me habló. (En serio, a medida que envejezco, busco productos menos dañinos, especialmente porque tengo antecedentes familiares de cáncer).
Así que finalmente decidí derrochar.
En septiembre pasado, mi esposo y yo compramos nuestra primera casa, un hecho que Meta parecía conocer muy bien. Entonces, cuando recibí otro anuncio de Instagram de Caraway, este que incluía una promoción de casi $ 200 de descuento, lo aproveché. Pedí el juego en lo que la empresa llama 'verde limo', completo con asas doradas. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Para endulzar la olla (juego de palabras), la cocina de nuestra nueva casa venía con un tablero de clavijas perfecto para exhibir estas hermosas ollas y sartenes. 'Una casa de verdad necesita ollas y sartenes de verdad', me dije. Y cuando llegó la caja de alcaravea y era tan pesada que apenas podía subirla por las escaleras, sentí que realmente había entrado en la edad adulta.
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Pero mis fantasías con Caraway pronto se hicieron añicos.
La primera señal de alerta sobre mis nuevas sartenes de alcaravea surgió después de que mi marido cocinara sus hamburguesas de pollo. Intenté todo para que la sartén quedara limpia y finalmente recurrí a vinagre blanco, bicarbonato de sodio y mucho esfuerzo; sin exagerar, pasé aproximadamente una hora fregando (y no, no usé el lado abrasivo de la sartén). esponja).
Si bien esto eliminó parte de las manchas, no limpió la sartén por completo. También asustó a mi esposo y le hizo no volver a cocinar nunca más en estas sartenes (todavía estoy debatiendo si esto es algo bueno o malo).
Mis sartenes de alcaravea también están manchadas en el fondo, lo cual me doy cuenta de que es común por el calor de una estufa de gas, pero de todos modos amortigua mi estilo de tablero perforado.
Ahora es casi imposible cocinar en estas sartenes.
Sin embargo, lo más decepcionante que la estética es que cada vez que cocino en la sartén o en la sartén más grande, encuentro que la comida se pega. Esto sucede menos cuando muevo continuamente la comida, por ejemplo, cuando salteo verduras y, sobre todo, cuando preparo algo que tiene que dorarse, como las hamburguesas de pollo antes mencionadas o un trozo de salmón.
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Por ejemplo, anoche hice esto popular. Pollo Con Cúrcuma Y Pimienta Negra Con Espárragos plato de Los New York Times . Cubrí los trozos de pollo del tamaño de un bocado con condimento y harina, calenté un par de cucharadas de aceite de oliva en mi sartén de alcaravea y comencé a dorar el pollo. Casi de inmediato, cada trozo de pollo se pegó a la sartén y la cúrcuma/harina se quemó en el fondo.
Inevitablemente, me encontré agregando más y más aceite para combatir la adherencia. Esto es contradictorio, ya que Caraway afirma que sus utensilios de cocina antiadherentes solo requieren una pequeña cantidad de aceite. Tampoco es tan saludable.
Pronto me di por vencido y transfirí el pollo a mi sartén de hierro fundido, mientras mi sartén de alcaravea se remojaba en el fregadero esperando otra ronda de fregado.
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TikTok es como me di cuenta de que no estaba solo en mi experiencia.
Me inspiré para escribir este artículo después de ver un vídeo de TikTok sobre cómo se estropean las cacerolas de cerámica. Anteriormente, simplemente asumí que era algo que había hecho mal, pero parece ser un problema común.
En respuesta a Consulta de @sydneygrant sobre por qué sus sartenes Caraway estaban totalmente negras después de un año y medio, chef e instructor culinario kelly scott explicado.
'He cocinado en todas las sartenes imaginables', dijo en su video . 'He visto literalmente a todo el mundo tener problemas con sartenes como estas... Odio ser portador de malas noticias aquí, pero las sartenes de cerámica no son buenas para cocinar'.
En primer lugar, Scott dice que las sartenes de cerámica tienen una vida útil mucho más corta que otros materiales: 'Cada vez que calientas una sartén de cerámica, naturalmente se libera un poco de lo que hay debajo de la cerámica, y eso significa que el revestimiento se está desgastando... lo que luego, desafortunadamente, hace que se mantenga.'
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También comparte que como la cerámica es un material delicado ('más delicado que el teflón'), se raya muy fácilmente, lo que provoca que el revestimiento se rompa.
Finalmente, la opinión de Scott es que este tipo de sartenes 'simplemente no están bien hechas'. Ella explica que una 'buena sartén' generalmente tendrá un núcleo de acero inoxidable o anodizado duro con el revestimiento encima. 'Eso se debe a que son más resistentes, no se deforman y se mantienen mejor juntas. Pero muchas de estas cacerolas de cerámica son simplemente de aluminio no anodizado... por lo que se deformarán cada vez que se calienten', añade.
Y, como señala Scott, una vez que estás en el punto en el que estás cocinando directamente sobre aluminio, ¿la sartén realmente no es tóxica?
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Entonces, ¿qué sigue en mi viaje con los utensilios de cocina?
Para ser sincero, debo decir que cocino casi todos los días. Y, como atestiguará mi esposo, no soy la más limpia ni la más gentil en la cocina. Pero si gasto cientos de dólares en sartenes, creo que deberían poder soportar algunos de mis esfuerzos culinarios más aventureros.
También debo dejar claro que las dos macetas de alcaravea que compré están en muy buen estado. Los uso principalmente para hervir agua, cocinar pasta y hacer arroz.
Pero dado lo mucho que me encanta cocinar, prefiero un caballo de batalla duradero como una sartén de hierro fundido. este de del chef Geoffrey Zakarian Línea y me encanta.
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Tampoco puedo decir lo suficiente sobre mi Horno holandés Lodge , que es tan bueno como un El crisol en mi opinión, pero solo cuesta $ 80 en Amazon y suele estar a la venta.
Para que la apariencia de alcaravea quede en mi tablero de clavijas, Target es mucho más barato. línea de menta Es una opción más económica para mi presupuesto. Estas ollas y sartenes de cerámica vienen en azul polvoriento y verde salvia y lucen igual de hermosas.
Esto es lo que Caraway dijo.
Me comuniqué con Caraway para contarle esta historia y me ofrecieron enviarme un nuevo juego de sartenes de cerámica o la oportunidad de probar sus utensilios de cocina de acero inoxidable, lo cual estaré feliz de aceptar.
Caraway también compartió la siguiente declaración en respuesta a mis afirmaciones:
'La alcaravea excluye deliberadamente los productos químicos nocivos y los procesos de fabricación comúnmente utilizados en utensilios de cocina con declaraciones de vida útil... Si bien esto garantiza un producto más limpio, mantener su longevidad requiere un cuidado especial, que se describe en nuestra Guía completa de cuidado y limpieza... Con nuestras recomendaciones, nos anticipamos a las sartenes. dura varios años.'
Por lo general, encontramos que las fallas del antiadherente surgen del desgaste general, de los aceites que se polimerizan en la superficie de cocción después de alcanzar su punto de humo o de rayones excesivos que comprometen la superficie de la sartén. Puede ocurrir decoloración exterior, aunque se puede prevenir y limpiar con el cuidado adecuado.
También queremos enfatizar que en las sartenes de teflón, la anodización dura no necesariamente aumenta la durabilidad, pero ayuda a la adhesión del recubrimiento. Este proceso involucra ácido sulfúrico altamente tóxico, que contribuye a la contaminación ambiental y a los riesgos para la salud humana. En Caraway, creemos en última instancia que eliminar prácticas como la anodización dura es más importante que cualquier otra cosa y, como resultado, nuestras piezas pueden requerir un enfoque menos tradicional de cuidado y limpieza'.
Dana Schulz Dana Schulz es editora adjunta de estilo de vida en Mejor vida . Anteriormente fue editora en jefe de 6sqft, donde supervisó todo el contenido relacionado con bienes raíces, vida en apartamentos y las mejores actividades locales para hacer. Leer más
