Todos hemos estado allí: tienes un filete en el refrigerador y decides que esta noche lo vas a cocinar. Pero el Carne marinada las recetas que tiene en su libro requieren ingredientes exóticos de los que nunca ha oído hablar, o que requerirían un viaje adicional a la tienda de comestibles. Olvídese de todo eso. Cuando se trata de crear una excelente marinada, es probable que ya tenga todo lo que necesita.
'La mejor parte de una marinada es cuando eres tú quien la crea con los ingredientes de tu propia cocina', dice Nicole Meyer, autora de libros de cocina y fundadora de Nibbles by Nic. 'Si esa cerveza Guinness Stout en la parte posterior de su refrigerador está llamando su nombre, piense en cuán deliciosa sería rociada por toda su pechuga. O salsa de tomate, un ingrediente no tan secreto. Agregue un toque de azúcar morena y un toque de mostaza y obtendrá la mejor salsa BBQ casera de todos los tiempos '.
sueña con la misma persona
Meyer habla por experiencia: su receta Meet Mr. Drunken Brisket combina Guinness con salsa de tomate para crear algo sorprendentemente delicioso. Pero tal vez eres más un hombre de cerveza ligera o prefieres los refrescos. Sea cual sea su gusto, es probable que encuentre una receta de adobo simple y satisfactoria a continuación. Y para conocer más formas de comer el mejor bistec posible, aquí está nuestra guía sobre cómo Cocine un bistec en casa como un profesional.
1 adobo de whisky
Todo hombre que se precie tiene una botella de whisky a su disposición, y este adobo de bistec súper simple es una excelente manera de agregar un toque extra a la carne.
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1/2 taza de whisky (Jack Daniels, Maker's Mark o Johnny Walker son opciones sólidas)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Qué hacer
Mezcle los líquidos en un bol. Combine con el bistec en una bolsa Ziplock y colóquelo en el refrigerador durante 1 a 3 horas.
Cuando esté listo para cocinar, retire el bistec del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén para grill. Asa el bistec unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado por ambos lados.
Añadir sal y pimienta al gusto. Una vez cocido al punto de cocción deseado, corte y sirva.
2 adobo de salsa de tomate
Otro ingrediente que está seguro de tener en su refrigerador es una botella de salsa de tomate. Este condimento impresionantemente versátil puede ser un excelente adobo de bistec, ya sea para asar o cocinar en la estufa.
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1⁄2 taza de salsa de tomate
- 1⁄2 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1⁄2 taza de cebolla
- 1 cucharadita de azucar
- 1⁄2 cucharadita de mostaza seca
- 3⁄4 de cucharadita de sal
- 1⁄4 de cucharadita de pimienta molida
Qué hacer
Mezcle la salsa de tomate, el agua, el vinagre, la salsa inglesa, el azúcar y la mostaza en un tazón. Pica la cebolla finamente y agrégala al tazón, revolviendo hasta que esté completamente mezclada. Coloque los filetes en un plato de cocción de vidrio poco profundo y vierta la marinada por encima. Coloque en el refrigerador y deje marinar durante 8 horas (o mejor aún, durante la noche).
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén para grill. Asa el bistec unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado por ambos lados.
Mientras se cocina el bistec, en una olla pequeña aparte, vierta la marinada y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté bastante espeso. Use la marinada reducida para rociar el bistec o como salsa para acompañar.
3 adobo de cerveza oscura
Si tiene una botella de cerveza marrón o ámbar en su refrigerador, este es un gran uso. Los sabores a nuez y caramelo complementan perfectamente la carne, combinándose bien con el azúcar morena y la salsa de soja en la receta.
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1 taza de cerveza oscura
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
Qué hacer
En un tazón, combine la cerveza, la salsa de soja y el azúcar morena. Coloque los filetes en un plato de cocción de vidrio poco profundo y vierta la marinada sobre ellos. Coloque en el refrigerador de 1 a 3 horas.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego alto.
Retire los filetes de la marinada. Espolvorea el bistec con ajo en polvo y sal y pimienta por cada lado. Vierta la marinada en una cacerola y deje hervir, cocinando durante varios minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.
Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Ase los bistecs durante 5 a 7 minutos por cada lado (según el nivel de cocción deseado). Cuando terminen de asar, rocíe los bistecs con adobo reducido. Cortar y servir.
Si eres más fanático de las cervezas más ligeras, eso también puede funcionar bien. Esta marinada es un poco más ligera y picante con una corriente cítrica, y funciona tan bien con pollo como con bistec (pero para los propósitos de este resumen, nos quedamos con la carne de res).4 adobo de Heineken
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1 taza de cerveza Heineken
- 1/2 cup soy sauce
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1⁄2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de salsa tabasco
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Qué hacer
Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón, revolviendo hasta que esté completamente mezclado. En una fuente para hornear de vidrio poco profunda o en una bolsa Ziploc, combine la marinada y el bistec. Coloque en el refrigerador de 1 a 3 horas.
Retire los filetes de la marinada. Vierta la marinada en una cacerola y deje hervir, cocinando durante varios minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.
Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Ase los bistecs durante unos 5 minutos por cada lado (según el nivel de cocción deseado). Cuando terminen de asar, rocíe los bistecs con adobo reducido. Cortar y servir.
5 adobo 7-Up
Para aquellos a los que les gustan los refrescos en lugar de whisky y cerveza, el sabor gaseoso de lima-limón de 7-Up lo convierte en una base sorprendentemente deliciosa para un adobo de carne más ligero. El jengibre y el ajo le dan un poco más de complejidad.
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1 taza 7-up
- 1/2 cup soy sauce
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
Qué hacer
Mezcle todos los ingredientes de la marinada de carne en un tazón. Combine con el bistec en una bolsa Ziploc o en una fuente de vidrio para hornear. Coloque en el refrigerador y deje marinar de 1 hora a toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén para grill.
Ase el bistec unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados hasta que estén en su nivel preferido de cocción. Cortar y servir.
6 Coffee Ancho Steak Rub de LongHorn Steakhouse
Esta receta proviene de Jens Dahlmann, chef ejecutivo corporativo y vicepresidente de desarrollo culinario de LongHorn Steakhouse. Aunque se trata de un roce, en lugar de un adobo, es una excelente opción para aquellos que cocinan en casa y no tienen tiempo para correr a la tienda (oa una de las 480 ubicaciones de LongHorn).
Que necesitas
- 1/2 taza de granos de café molidos
- 1/2 taza de sal
- 1/4 taza de azucar
- 2 teaspoons ancho chili
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Qué hacer
Mezcle todos los ingredientes secos, preferiblemente con un batidor. Coloque en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente.
Espolvorea generosamente el bistec antes de colocarlo en la parrilla.
Gire el bistec en cuartos cada 2 o 3 minutos para evitar que se queme o se vuelva amargo por el café y el azúcar en la mezcla.
7 adobo de limón y soja
Aquí hay otra receta de adobo de carne súper simple con pocos ingredientes pero mucho sabor. Utiliza el sabor que produce el limón y la salsa de soja, un sabor cítrico y suculento que hará que se te haga la boca agua mientras se cocina. También es versátil, funciona bien con pescado y pollo, así como con bistec.
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/3 cup soy sauce
- 1/3 taza de aceite de oliva
Qué hacer
En un tazón, mezcle todos los ingredientes y combine con el bistec en una fuente para hornear de vidrio poco profunda. Colocar en el refrigerador y dejar marinar de 1 a 3 horas.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén para grill.
Ase el bistec unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados hasta que estén en su nivel preferido de cocción. Cortar y servir.
8 adobo de mostaza amarilla
Muy bien, la mostaza amarilla es solo una pequeña parte de esta receta (que comprende aproximadamente una quinta parte de toda la marinada), pero su sabor le da un gran impulso al significado. Particularmente cuando se combina con salsa Worcestershire y ajo, el simple sabor de la mostaza de repente se convierte en algo bastante espectacular.
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1/4 taza de mostaza amarilla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 cup soy sauce
- 3 dientes de ajo picados
Qué hacer
En un tazón, mezcle todos los ingredientes y combine con el bistec en una fuente para hornear de vidrio poco profunda. Coloque en el refrigerador y deje marinar durante 2 horas hasta toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén para grill.
Ase el bistec unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados hasta que estén en su nivel preferido de cocción. Cortar y servir.
9 adobo de mostaza de Dijon
Si prefiere su mostaza con un poco más de especias para aclarar los senos nasales, esta es una buena marinada que puede preparar sin necesidad de comprar más ingredientes que el sombrero que probablemente ya tenga en la casa. El ajo y la cebolla completan muy bien el sabor de Dijon, lo que hace que su filete realmente sepa a algo especial.
Que necesitas
- 16 onzas de filete de falda o percha
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Qué hacer
Combine la mostaza, el ajo y la cebolla en polvo en un tazón, mezclando bien. Agregue vinagre, salsa de soja, aceite de oliva y salsa Worcestershire. En una bolsa Ziploc o en una fuente para hornear de vidrio poco profunda, coloque los filetes y vierta la marinada por encima. Deje marinar durante la noche.
Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador y agregue aceite de oliva a la sartén, bajando el fuego a medio-alto. Retire los filetes de la marinada y cocine durante 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo del nivel preferido de cocción.
Retirar de la sartén y servir.
10 adobo de salsa tobasco
Es muy probable que tenga una botella de salsa Tabasco en su armario, y esta receta proviene directamente de la buena gente de la compañía de salsa picante.
Que necesitas
- 1 filete de lomo de res deshuesado, aproximadamente 1 libra
- 2 cucharaditas de salsa tabasco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo
- 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
Qué hacer
En un tazón, combine la salsa Tabasco, la sal, el ajo en polvo, el tomillo y la pimienta de Jamaica. Coloque el bistec en una fuente para hornear, usando el dorso de una cuchara para cubrir ambos lados con la marinada. Refrigere de 1 hora a toda la noche. al menos 1 hora o toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, sáquelo del refrigerador y precaliente una parrilla o asador.
Coloque el bistec en la parrilla o en una asadera y cocine de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que alcance el punto de cocción deseado.
A continuación, amantes del bistec, consulte nuestra lista de Los 50 mejores asadores de Estados Unidos.
