Cocinar con hierro fundido ofrece muchos beneficios. La alta retención de calor, un interior naturalmente antiadherente y la adaptabilidad a casi cualquier superficie de cocción son solo algunas de las razones por las que las personas optan por las sartenes de hierro fundido. Un estudio de la Escuela de Medicina Tropical de Liverpool Incluso descubrió que cocinar con hierro fundido puede proporcionar un aumento de hierro nutricional que puede ayudar a tratar la anemia.
Mantener los utensilios de cocina de hierro fundido limpios y en buenas condiciones es importante para su longevidad. Si bien muchas personas se sienten intimidadas por el cuidado único que requieren las sartenes de hierro fundido, en realidad son fáciles de mantener. La diferencia entre los utensilios de cocina de hierro fundido y otras ollas y sartenes es la superficie natural, que no tiene ningún tratamiento químico u otro recubrimiento y es propensa a oxidarse. La mejor manera de mantener su hierro fundido limpio y libre de óxido es raspar la suciedad de la superficie, enjuagar y secar completamente.
La superficie rugosa del hierro fundido contemporáneo requiere una esponja abrasiva para raspar cualquier material adherido. De acuerdo a Presentar , uno de los principales proveedores de utensilios de cocina de hierro fundido, una esponja para fregar de nailon funciona mejor. Esto evita que la esponja para platos de uso general se empañe con subproductos alimenticios, como grasa. No se recomiendan los estropajos de metal, ya que pueden quitar el condimento o la capa ligera de aceite de la superficie de la sartén, lo que aumenta el riesgo de oxidación y disminuye el efecto antiadherente al cocinar. Una vez que se limpian los restos de la superficie, la sartén se puede enjuagar con agua tibia y secar completamente antes de condimentar.
A pesar de que algunos informes indican lo contrario, también puede usar jabón para limpiar su hierro fundido. Sin embargo, el jabón generalmente no es necesario para la limpieza diaria y puede contener ingredientes ácidos, que pueden crear un residuo marrón mientras quita el condimento de la sartén. Sin embargo, según Lodge y las pruebas realizadas por Cocineros ilustrados , una pequeña cantidad de jabón suave para platos con agua tibia no dañará el hierro fundido siempre que esté bien enjuagado.
Como cualquier sartén, el hierro fundido debe limpiarse y secarse después de cada uso. Calentar la olla en la estufa después de limpiarla asegurará que toda el agua se evapore, evitando que se oxide durante el almacenamiento. Además, se recomienda agregar una pequeña capa de aceite a la sartén caliente para un condimento continuo, lo que ayudará a preservar la sartén y su calidad antiadherente. Ahora que sabe cómo cuidar su sartén de hierro fundido, consulte la otra 25 artilugios de cocina que todo hombre necesita .
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