Hay poco debate sobre si el desayuno es importante o no. Es. Comer lo que la mayoría está de acuerdo es la comida más importante del día se asocia con una variedad de beneficios, según varios estudios. De hecho, saltarse el desayuno se ha relacionado con mayor riesgo de ataque cardíaco , obesidad, hipertensión arterial y diabetes. Pero no puedes simplemente tomar un galón de café y un par de donas y asumir que te estás haciendo un favor. Cuando se trata del desayuno, es mejor aprovecharlo y empacarlo lo más nutritivo posible. Entra el huevo.
Si bien el huevo solía ser una fuente de controversia debido a su alto contenido de colesterol, la verdad es que la cantidad de grasas saturadas que hay en su dieta tiene más que ver con sus niveles de colesterol que con la cantidad de colesterol que consume. La verdad del asunto es que los huevos son una gran fuente de multitud de nutrientes, algunos de los cuales son difíciles de encontrar en otros lugares. Los huevos son una gran fuente de vitamina B, vitamina D, luteína (que ayuda a prevenir la degeneración macular), colina (que mejora la función cerebral) y, gracias a que contienen todos los aminoácidos necesarios, también son una proteína completa.
Por muy buenos que sean los huevos para usted, algunos métodos para cocinarlos son mejores que otros. Naturalmente, freírlos en una gran cantidad de grasas saturadas no es especialmente saludable. Salvo lo obvio, la ciencia detrás de la mejor manera de cocinar los huevos es bastante interesante.
Para empezar, los huevos se sirven mejor cocinados, sin importar lo que te digan tus compañeros de gimnasio. Cocinar huevos no solo destruye la salmonela, sino que también aumenta la cantidad de proteína del huevo que el cuerpo humano puede usar. La asimilación de la proteína de los huevos aumenta en un 40 por ciento cuando el huevo se cocina en lugar de crudo, según un estudio publicado en La Revista de Nutrición .
Pero no quieres cocinar tus huevos de la manera antigua. Cocinar los huevos durante mucho tiempo (por ejemplo, hornearlos) reduce su vitamina y contenido de antioxidantes . Y cocinar huevos a fuego alto puede oxidar el colesterol en las yemas, creando compuestos que se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Entonces, parecería que la forma más saludable de comer un huevo consiste en cocinarlo brevemente y a una temperatura comparativamente baja.
Con esto en mente, la mejor manera de cocinar un huevo para una salud máxima es escalfarlo, lo que implica dejar caer un huevo crudo en una olla con agua casi hirviendo y cocinarlo muy brevemente. Si escalfar huevos no es su estilo, cocinarlos brevemente en grasa que pueda soportar altas temperaturas (una combinación de mantequilla y aceite de oliva funciona bien) está perfectamente bien. Después de todo, los huevos están tan repletos de vitaminas, minerales y proteínas que incluso si reduce la cantidad que obtiene de ellos, siguen siendo mucho mejores que las donas para el desayuno. Y cuando desee que cada comida sea más saludable, comience incorporando 50 mejores alimentos para tu cerebro en tu rutina.
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