Pocas cosas pueden descarrilar una comida elegante especialmente una comida de negocios, como quedarse atascado en el peor asiento de la casa. Si alguna vez te han apretujado en una mesa junto a la estación de espera, la puerta o el baño, sabes exactamente de lo que estoy hablando. Pero, afortunadamente, hay una otra cara. Con un poco de planificación adicional, puede conseguir el mejor asiento de la casa. La pregunta sigue siendo: ¿Qué asiento es?
Ahora, mientras que muchos expertos en alta cocina dicen que siempre debe renunciar a las mesas y sentarse en el bar para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica, todos, desde el Wall Street Journal al maestro culinario David Chang jura por la práctica; estamos aquí para decirle que, de hecho, hay un mejor asiento para anotar: uno en la mesa del chef.
De acuerdo a datos de la Asociación Nacional de Restaurantes, un asiento en la mesa del chef, la sección de comidas estilo mostrador directamente frente a una pequeña cocina, donde puede presenciar de primera mano cualquier hechicería culinaria en el trabajo, es de lejos el asiento más deseable de la casa: El 42 por ciento de los comensales elegiría sentarse en la mesa de un chef. Ese número aumenta a un enorme 53 por ciento en el grupo de edad de 18 a 34 años deseado por las relaciones públicas. ¿La razón por la que estos asientos son tan populares? En pocas palabras, han hecho de cenar divertido .
`` A los huéspedes les encanta la experiencia, ya que pueden ver el detrás de escena de la acción en nuestras cocinas y una visita a la mesa de nuestros chefs increíblemente talentosos, que transmiten la pasión que ponen en cada plato '', dice Kim Giguere-Lapine , vicepresidente de Smith & Wollensky Restaurant Group, una colección de asadores de alta gama con sede en Estados Unidos.
'Se trata de hacer que la comida sea divertida y emocionante, en lugar de simplemente tomar algo para comer', dice Robert Gerstenecker , el chef ejecutivo de Park 75, un establecimiento de alta cocina en Atlanta.
Para conseguir un asiento, necesitará una reserva. Y, aunque tu lata anote estos envidiables asientos desde aplicaciones de reserva como OpenTable y Resy, escribiendo en el cuadro de 'instrucciones' que le gustaría un asiento en la mesa del chef, no hay garantía de que obtendrá el asiento exacto que desea. (Si va por esta ruta, Resy es su mejor opción. Pone dinero en asientos, a diferencia de OpenTable, que ofrece reservas gratuitas. Este depósito puede garantizar mejores asientos, pero nuevamente, no es garantía). la ruta antigua: levante el teléfono.
Sin embargo, si su objetivo es ver y ser visto, el mejor asiento de la casa definitivamente no es la mesa del chef, donde está lejos de la acción del comedor principal. Encontrarás ese asiento en la mesa de poder del restaurante (que todos los restaurantes elegantes tienen garantizado).
La mesa de poder cambia de un restaurante a otro, por supuesto, pero siempre comparte algunos rasgos comunes. 'Nunca saldrá en el medio, donde la gente camina a tu alrededor', Marco Maccioni , propietario de Le Cirque, la meca del poder de Nueva York, dijo una vez Bloomberg Businessweek . Invariablemente será una cabina, colocada contra la pared, y tendrá una vista completa del piso del restaurante. Por lo general, se elevará de alguna manera: 'Es como en la época medieval, cuando el rey estaba sentado en un trono elevado', dijo el diseñador de restaurantes. Martin Brudnizki, también dijo Bloomberg Businessweek— y siempre será redondo. (Si es rectangular, dicen los expertos en restaurantes, crea tensión sobre quién se sienta a la cabeza).
Con un poco de diligencia debida, siempre podrá buscarlo. En Michael's, el legendario establecimiento de negocios de Nueva York, es la mesa número 1. En RL en Chicago, es el número 68. En Prime 112 en Miami, es el número 26.
Y para asegurarse de que su anfitrión lo sienta en uno de ellos, simplemente sepa Cómo comprar el mejor asiento en cualquier restaurante . Y mientras lo hace, repase el 19 frases de menú de lujo que todo el mundo debería saber.
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